小时候,有一样爱极的老昆明小点心,叫凉饺----软软糯糯的糯米皮,包着香甜的油豆沙。每每路过那家甜品店,妈妈都会买一个给我,自己一口不吃,却认真地看着我吃完……我问妈妈,这么好吃的点心为什么不吃?妈妈总是说,不爱甜食。后来慢慢长大,才知道----“可怜天下父母心”,只要孩子喜欢的东西,妈妈一定都“不爱”!
时光荏苒,可惜再也找不到做凉饺的店了……想妈妈了,就自己试着做个凉饺吧!
糯米皮里除了豆沙,还加了红豆,又撒了些椰蓉。原来的凉饺就是一个彩色的大饺子,突然想起女儿说喜欢鱼形的年糕,就借用金鱼饺的包法,包成两条小金鱼……小时候妈妈的爱,就这样传给女儿吧!
用料
糯米粉 | 10克+10克 |
澄粉 | 5克+5克 |
木薯粉 | 5克+5克 |
红曲粉 | 1克 |
食油 | 2ml+2ml |
豆沙 | 10克 |
红豆 | 少许 |
椰蓉 | 少许 |
红豆凉饺的做法
分别混合各种粉。
加适量水及油,微波炉加热40秒。
加热成形的白面团。
加热成形的红面团。
红白面团随意混合在一起。
擀开,擀薄。
靠前一点儿的位置放上豆沙红豆椰蓉馅。
捏成鱼形。
整形后,尾巴再擀薄些,用小刀背压上细纹,再划开两刀即可。
金鱼饺造型的源来。
特别感谢“zhi 会这些”姐姐那么好的分享!
小贴士
感谢“zhi会这些”姐姐教的金鱼饺包法,请搜在“下厨房”搜“金鱼饺”即可查到。
1、面团里的油尽量用无味的。
2、面团稍微软一些,才好塑形。
3、因为有油加热好的面团是不会粘手的。