小时候,一到了过年,家家户户都会做粑粑,油炸粑、捣糍粑、水粳粑,叶子粑,有的自己吃,有的作为年货送亲戚朋友,今天做的白年糕就有点类似水粳粑,虽然不正宗,就当解解馋吧!
用料
粘米粉 | 1000g |
糯米粉 | 400g |
油 | 少许 |
沸水 | 适量 |
白年糕的做法
将糯米粉与粘米粉混合,加入少量油,少量多次加入沸水,一边加水一边用筷子搅拌,当拌湿大概有一半粉的时候开始用手和,因为是用沸水和的会烫手,所以用手和的时候要小心。和粉的时候觉得水不够还可以慢慢加,别和得太湿,能揉成团就好了。揉至粉团光滑,做成自己喜欢的形状,上屉蒸熟晾凉,接下来就可以用来做成各种美味了,年糕炒蟹、酸辣年糕汤、年糕炒青菜,还可以用来煮糖水年糕,就算用微波炉叮热粘蜂蜜吃也很不错哦。
这个量的粉做出来的年糕挺多的,总共有6砣,拍照只拍了3砣,再加点配料,一砣能炒一大碟了。
小贴士
水粳粑是用粳米蒸熟搅拌成浆做的,我们小时候一般用来炒腊肉菜心。因为粘米粉糯性不如米饭搅成浆高,蒸熟晾凉后容易开裂,特意加了糯米粉。这是第二次做了,第一次做的时候糯米粉和粘米粉是1:1的量,结果太粘做炒年糕不好炒,这次做的感觉还好,软硬适中。