这是一道非常地道的法式家常甜品,做起来简单、吃起来没有负担,原食谱来自于庄祖宜女士,小美版稍作修改。
用料
樱桃 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 250克 |
中筋粉 | 70克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 1/4茶匙 |
黄油 | 10克 |
香草精(可省) | 1茶匙 |
坚果(装扮) | 适量 |
糖粉(装扮) | 适量 |
小美版 法式樱桃布丁的做法
预热烤箱180度,清洗樱桃;
用小刀拦腰划开樱桃,一手抓一边,呈反方向转动扭开,去核备用;
将鸡蛋、砂糖、盐、牛奶、中筋粉全部倒入主锅,设置30秒,速度先转到3、然后增加到3.5直至时间结束;
用黄油涂抹烤盘底部和四周备用;
将樱桃铺满烤盘;
将混合后的蛋液倒入烤盘;
将烤盘放入预热好的烤箱中层,设置180度/45分钟进行烘烤,在烘烤过程中,布丁会膨胀起来,可能会出现高低不平、膨出烤盘等情况,都不用担心,因为出炉后,它又会塌回去,这是正常的现象;
以上时间为参考,因为不同烤箱的温差有区别,如何判断烘烤可以结束了:布丁表面呈金黄、闻到浓浓的奶香味,然后用牙签(或其他工具)戳一下布丁中部,然后取出,上面不沾蛋液即可;
取出烤盘、冷却后,切一块盛盘,可以撒糖粉及坚果进行装扮再食用。
小贴士
1、除了樱桃,还可以烤黄桃等其他水果;2、这个方子的甜度打了折,喜欢甜食的朋友可以翻倍增加白砂糖;3、如果觉得味道不够香醇,也可以用淡奶油代替牛奶的部分;4、烤盘的大小建议蛋液全部倒入在5-7分的部位为好,不能太满,否则烤的过程中会膨出烤盘很多。