用料
| 柠檬 | 4个 |
| 糖 | 100g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 60g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 1个 |
柠檬乳果酱的做法
挤出柠檬汁约130g，半个柠檬皮，皮一定不要带白肉，不然会苦，鸡蛋打散备用
将柠檬汁，柠檬皮屑，盐，糖，加热至糖融化
加入黄油，慢慢搅拌至黄油融化，关火
将蛋液缓慢倒入，边加入蛋液边搅拌，避免变成蛋花汤
蛋液充分搅拌均匀，小火继续熬煮，直到变粘稠，过滤装罐即可
小贴士
1柠檬皮不要留有白肉，不然变苦
2蛋液倒入一定慢，还要不停搅动
3黄油下次减量，不喜欢这么香甜的口感
4可以啊用过滤，封装前直接破壁机打碎