美味的樱桃酱/车厘子酱做法，大厨教你技巧

妈妈从大连寄了十箱樱桃到重庆，天气太热，冰箱也装满了，能送的人都送了，剩下的就留给我发挥，于是有了樱桃酱。

用料  

樱桃酱/车厘子酱的做法  

1. 樱桃洗净后去杆，把个别烂的扔掉。

2. 用小刀切十字花，每颗樱桃分四瓣，去核

3. 根据个人喜好，撒上5-7勺白糖，静置30分钟左右，主要目的是为了析出果胶

4. 30分钟后，已经看起来有汁水，适当挤压樱桃，方便一会儿煮，也可以不挤压。

5. 加入15-20颗冰糖，开中火煮开后转为小火，边煮边搅拌

6. 【重点】过程中会有泡沫，必须要拿勺子一点点给撇出去，不然成型后的果酱里有泡沫，非常不美观

7. 小火煮制粘稠后关火，反复做几次就掌握什么粘稠程度关火了，既不能太稀也不能太干

8. 装瓶，放在冰箱冷藏里至少能放一个月，用多少取多少，一定要用干净的没有水的勺子挖。

9. 樱桃酱加酸奶冻成的冰淇淋

小贴士

1.煮的时候一定要用勺子撇出泡沫
2.煮好的果酱既不能太干也不能太稀
3.可以加到酸奶里，也可以夹面包，还可以做冰淇淋