梅雨季的浪漫——青梅酒做法 步骤 图解

四月份有一回买了一斤青梅想着挑战一下斋吃，结果滑铁卢了，果断把剩下的变成青梅酒。
青梅可以在网上买，很多，云南的和福建的是个子不一样，品种也不一样，但是如果不是精确控制两种果子泡酒的环境和材料重量，其实很难喝出区别，所以买哪一种都行。

用料  

梅雨季的浪漫——青梅酒的做法  

1. 1.梅子用流动的水把它泡半个钟然后洗洗，可以稍微拿盐抹在手上搓搓青梅去涩
   2.擦干或者风干，用牙签把蒂挑出来，最后在梅子上刺孔利于入味

2. 1.放进去的时候一层青梅一层糖（黄白冰糖都可以，我用的是小粒白色，比较容易融化）
   2.最后酒沿着壁慢慢倒入，不要倒太猛冲散冰糖，酒没过梅子一点就可以了别太满，过段时间糖融化了，有空间了，可以再倒酒点也无妨

3. 常温避光保存。
   泡的过程中时不时摇一下罐子利于融化糖，
   
   也可以用无水无油的筷子勺子轻轻搅拌炮制过程中可以试味（这一步有风险，谨慎操作）
   
   途中再加酒或者糖都可以，青梅酸涩，糖多了无非就是甜了点，糖少了可能会变质
   
   👉🏻最重要，任何操作记住无水无油👈🏻

小贴士

1.梅子不要黄的，不要烂的，不要被损坏的，有点雨斑没问题
2. 果子:酒:糖=1:1:0.5或者1:2:0.5，酒多就冲一点，糖多就甜一点
3.一般情况下，果酒泡6个月以上风味更佳，6个月之后可以边泡边取着喝，会不会坏的关键还是在无水无油，怕风险的话，直接等6个月之后的某个时间，过滤到瓶子里放冰箱储存
4.如果怕滑铁卢，就用几个罐子泡分开泡，每个500-1000ml左右
5.品鉴方法：启坛喝的时候，可以用冰块稀释（冰球效果最佳）好处是可以降低酒精的冲劲，其次是随着冰块的融化可以品尝到青梅酒在不同浓度下的风味感受，比起直接稀释，层次感更丰富