美味的谷物牛奶冰淇淋做法，大厨教你技巧

灵感来源于Momofuku的cereals milk soft serve，非常好吃的牛奶泡玉米片口味的软冰淇淋。软冰家里没有条件做，魔改就不要在意细节了。
做法分为谷物牛奶和冰淇淋两部分。谷物牛奶做法改编自Momofuku cereal milk, 冰淇淋做法来自@我就是timy的无蛋牛奶冰淇淋。这个方子的玉米片味比较重，少放一点玉米片会更像店里的味道。

用料  

谷物牛奶冰淇淋的做法  

1. 奶油放入冰箱冷藏6小时以上，打蛋盆和打蛋头冷冻半小时

2. 预热烤箱至150°C。把玉米片碾碎，放在烘焙纸上烤15分钟

3. 烤好的玉米片冷却至室温，放入容器里。倒入牛奶，剧烈搅拌。然后在室温下放置20分钟以上

4. 用筛子过滤，收集牛奶。过滤到最后液体很难滴下去，这时候可以用手或者勺子压一下，注意力度，不要把玉米片压下去了

5. 在收集好的玉米牛奶中加入红糖和盐，搅拌至完全溶解

6. 现在打发淡奶油。把打蛋盆放在冰块上，倒入淡奶油，白砂糖。打至6分发，也就是出现明显纹路且可以流动的粘稠状态

7. 此时一边向奶油中逐渐加入之前做好的玉米牛奶，一边继续搅打，注意要少量分多次加入，以保持混合溶液的粘稠状态

8. 尝一下混合液，甜度不够就再加糖搅拌一下。最好比平时的味道稍微甜一点，因为冷冻后食物甜度会下降

9. 放入冰箱冷冻，每隔45分钟拿出来搅打，把冰块和还未冻成型的溶液搅匀。重复3次即可。冷冻至成型

10. 吃之前撒上玉米碎片：把玉米片放入袋中，用擀面杖压碎，150°C烘烤10分钟，放凉

11. 在小碗里用玉米碎片铺一层底，放上冰淇淋，再撒上玉米碎片，完成