有嚼劲的红枣黑米糕黑米馒头做法 步骤 图解

这次用黑米来做馒头。黑米浸泡两天两夜后打成米浆加适量面粉合成面团，我面粉加多了又加水导致这个配方的量很大，成品为一块450g的圆形黑米糕和十个馒头。不想加红酒可以用等量水代替。甜度明显，大约有六分甜。粘米粉可以用面粉代替。

用料  

有嚼劲的红枣黑米糕黑米馒头的做法  

1. 黑米浸泡两天两夜

2. 加鸡蛋，红酒和一大半的水

3. 料理机打成米糊，用筛网过滤，第一次过滤出来的渣子加剩下的水用料理机再打一次，再次过滤，剩下的渣丢弃

4. 加粘米粉面粉白糖盐酵母和油，没有粘米粉就全部用面粉和成软硬适中的面团，太软就加点面粉，太硬就再加点水，面团比较粗糙揉不到表面光滑

5. 温暖处发酵到两倍大，戳个洞不回缩不塌陷。

6. 放到案板上，擀平排气

7. 取三分之一，揉成团，再擀成圆饼形状

8. 剩下三分之二擀平，卷成圆柱状。

9. 切成十段，两头的两个搓圆。让面团休息20分钟。

10. 放入蒸锅，我的蒸锅有两层，先蒸刀切馒头，一层五个，蒸15分钟，闷5分钟。

11. 圆饼面团放上切开的红枣肉，蒸25分钟，闷5分钟。

12. 蒸之前偏紫色，蒸熟后偏红色，香甜扎实很有嚼劲。

小贴士

不爱吃甜的，可以不加糖。