舒芙蕾（免烤箱简易版）做法 步骤 图解

免烤箱，超简单！

用料  

舒芙蕾（免烤箱简易版）的做法  

1. 三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
   蛋黄液:蛋黄中加30g牛奶，搅拌均匀，再加40g低筋面粉，z字形搅拌，搅拌成没有干面粉的浓稠面糊

2. 蛋白霜:蛋清中加40g白糖，打蛋器打发至牛奶能提起（3分钟左右)

3. 蛋白霜分两次加入蛋黄液中，翻拌均匀，搅拌好后放入裱花袋

4. 平底锅刷好油开小火，提前预热，满满挤上面糊，盖上盖子焖两分钟，再挤上一层面糊，增加松饼高度，挤上第三层面糊时往锅里加上点清水，再焖两分钟，翻面，再加上点清水，盖上盖子焖三分钟，就熟了

5. 也可以不分次挤入锅中，直接一次画圈挤高点，盖锅烙十分钟左右，烙至底面定型，翻面，再烙三分钟，至两面金黄熟透，出锅

小贴士

煎舒芙蕾时不要随意翻动，容易散开
做蛋白霜的盆保证无水无油，且只有蛋清，不然容易失败