老公爱吃紫薯 隔三差五晚饭不吃 就吃一个紫薯 今天蒸的多了 看着急 干脆做个紫薯软糖吧 就乱做了 还挺好吃又有颜值 记录下
用料
| 紫薯 | 3个(蒸熟去皮540克) |
| 葡萄糖浆 | 845克 |
| 水 | 70克(加糖浆里) |
| 糖 | 82克(加糖浆里) |
| 木薯淀粉 | 38克 |
| 土豆淀粉 | 42克 |
| 水 | 80克(加淀粉里) |
| 黄油 | 85克 |
| 盐 | 1克 |
| 花生 | 600克 |
紫薯花生糕的做法
蒸熟紫薯用手捏碎
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第2张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第2张")
全部材料备好 葡萄糖浆、糖 和水上锅搅拌匀开中火熬到123度
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第3张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第3张")
123度时加入紫薯搅拌匀加入黄油中火 我用的电陶炉 开锅冒泡时关火加入淀粉水 分次加快速搅拌匀后开大火
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第4张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第4张")
97度时 变浓稠了 中火
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第5张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第5张")
102度 抱团不沾锅不沾刮刀了关火 102度会虚高要多炒会就好了
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第6张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第6张")
加预热的花生
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第7张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第7张")
用硅胶垫折叠
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第8张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第8张")
多折几次拆匀就好了
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第9张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第9张")
入盘整形后待凉
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第10张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第10张")
晾凉了5个小时差不多
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第11张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第11张")
切割后再晾30分钟(为了糕体再硬点)
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第12张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第12张")
切割
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第13张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第13张")
全部切好
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第14张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第14张")
包装
![紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第15张]( "紫薯花生糕的做法步骤图，紫薯花生糕怎么做好吃 第15张")
小贴士
也可以再熬至104度 我是炒透到102度关火 配方材料不同要求温度就不同 口感也不同