传说奶油和蛋糕结婚了,便有了汉密哈顿奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。不知道你这口能不能吃出面包先生的爱意呢?
用料
鸡蛋 | 120g |
牛奶 | 45g |
低筋面粉 | 46g |
淡奶油 | 150g |
无盐黄油 | 37g |
白砂糖 | 15g |
糖 | 3g |
盐 | 0.5g |
水 | 45g |
咬一口就爱上的泡芙的做法
锅中加入牛奶、水、黄油、糖、盐加热黄油融化沸腾后关火。筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀
开中小火,用耐热刮刀将面糊向锅底碾压搅拌约1分钟,锅底逐渐出现焦化现象,待面糊软化,颗粒变粗后关火
将鸡蛋打散,取全蛋液,立即分3次加入面糊当中,搅拌均匀。每家一次蛋液都需要搅拌均匀
烤盘上垫吸油纸,把面糊加入裱花袋当中,挤到烤盘上
手指蘸一点水,将尖头抹平
烤箱预热之后选择烧烤模式180度运行20分钟
淡奶油加入白砂糖打发
从泡芙底部挤入打发的淡奶油即可
小贴士
1、面糊受热会膨胀,挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。
2、泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。
3、蛋液可以视面糊的浓稠度来调整量
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