比拟星巴克的巧克力冰淇淋做法 步骤 图解

春节期间禁足在家，我家小吃货非得闹着要吃冰淇淋🍦
所以就参照卡仕达酱做出了巧克力冰淇淋
口感细腻柔软，像丝绸缠绕在舌尖没有冰渣的感觉

用料  

比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法  

1. 牛奶和奶酪倒入复合底奶锅里，小火加热不停搅拌，直至奶酪顺滑

2. 搅拌顺滑的牛奶奶酪，离火搅拌至五十度左右。温度太高会把蛋黄烫熟成蛋花状

3. 蛋黄加砂糖用手持打蛋器打发只两倍大，微微发白即可

4. 把打发好的蛋黄糊倒入牛奶奶酪里，小火搅拌至浓稠，一定要不停搅拌，防糊锅。
   搅拌至微微冒泡，要保证蛋黄熟了
   （一直在搅拌，没有拍照）直接放进去巧克力开始搅拌就行，余温可以把巧克力融化
   搅拌均匀后巧克力面糊过筛

5. 淡奶油加入10克糖打发（也可以不加，根据自己对甜的敏感度）打发至干性发泡，提起打蛋头有个小尖角
   与巧克力蛋黄糊混合均匀即可
   表面撒上薄脆或则自己爱吃的葡萄干，蔓越莓干，坚果等都可以

6. 入口细腻柔软，像丝绸缠绕在舌尖

小贴士

1、牛奶和奶酪混合后不要大火加热，要小火不停搅拌
2、牛奶奶酪要冷却到五十度，没有温度计可以用手室温，不是特别烫熟即可
3、倒入蛋黄糊后，一定小火不停搅拌
4、最后面糊要过筛，蛋黄糊在搅拌中可能会有小疙瘩

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