b站链接:【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳 - 食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】
下面是 咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:
📍雪糕模:4个(每个容量 60ml)
📍迷你杯:4个(每个容量 140ml)
📍份量:此食谱可供 8~10 人份
用料
咖啡雪糕 | |
奶油 | 200克 |
炼乳 | 136克 |
速溶咖啡粉 | 4.5克 |
牛奶 | 40克 |
威士忌 | 6.5克 |
奥利奥饼干(皮) | 4个 |
巧克力脆皮 | |
黑巧克力 | 200克 |
椰子油或葵花油 | 40克 |
【食不相瞒】苦咖啡(咖啡奶酥雪糕)的做法
将牛奶倒在即溶黑咖啡里,充份溶解拌匀。若即溶咖啡不溶于冰牛奶,则可以稍微把牛奶略微加热再进行融解
在调好的咖啡牛奶液中倒入炼乳和威士忌,混合均匀,送至冰箱冷藏备用将Oreo饼干去除内馅,然后掰成小块备用
将鲜奶油倒入事先冰冻过的金属打发盆 (夏天一定要冰盆),以搅拌机把鲜奶油打到接近硬性发泡,要留意不要打过头。若天气很热,为防止鲜奶油的温度提高,也可以在盆底垫冰水盆或冰敷袋
拌入事先调好的炼乳咖啡基底,用搅拌机以中低速重新搅打到浓稠滑顺的质地
最后加入 Oreo 饼干碎,以刮刀轻轻翻拌混匀
把完成的冰淇淋糊倒入预先准备的雪糕模型,剩余的可以装进冰淇淋迷你杯里,或者用金属容器保持,冷冻最少 6 小时或过夜
把黑巧克力切碎,与植物油混合,隔水加热混合均匀。
倒入比较深的杯子放凉待用
⚠️注意,你的杯子口径要保证冰棍可以塞入哦常温后巧克力也是液体的,然后取出冰棍脱模~在巧克力酱里泡两三秒
取出,控一控,让它在烘焙纸躺平冰棍温度很快就让巧克力凝固了,然后我们就可以马上吃掉或者存起来了。
小贴士
1、刚取出的冰淇淋会很硬不好挖,享用前可以把冰淇淋放在冷藏库20-30分钟
2、可以换成自己喜欢的酒,朗姆酒,咖啡利口酒都可以。
(酒精含量很低哈,大家别担心)