美味的费列罗冰淇淋做法，大厨教你技巧

用料  

费列罗冰淇淋的做法  

1. 淡奶油40克放不粘锅加热，刮刀不停搅拌，一定要小火，热的厉害了就关火，这一步是为了减少水分，减少后期冰渣

2. 到体积变成原来三分之二，颜色变黄

3. 蛋黄加白砂糖，用打蛋器打到发白膨胀

4. 如图

5. 蛋黄和淡奶油混合，重新加热，小火，搅拌

6. 浓缩蛋黄，放冰箱冷藏

7. 剩下的淡奶油打发到有纹路，和冷却的蛋黄混合

8. 再用电动打蛋器打发两分钟

9. 加费列罗，放冷冻，三小时可以吃

10. 完美，完全没冰渣，顺滑，就是偏甜

11. 蛋清可以用来烤面包