摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料
牛奶 | 300毫升 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 300毫升 |
红枣泥 | 300克 |
香草粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
白糖 | 150克 |
红枣冰淇淋的做法
锅中倒入玉米淀粉,加入牛奶,开小火,用打蛋器搅拌均匀。
煮至80℃后关火,倒入白糖,搅拌均匀,制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄,用打蛋器打成蛋液,备用。
待奶浆温度降至50℃,倒入蛋液中,搅拌均匀
当淡奶油,搅拌均匀,制成浆汁。
倒入红枣泥,加入香草粉,用电动打蛋器打匀,制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至成形。