用料
冰糖 | 80~120g |
糯米 | 100g |
黑米 | 50g |
鸡蛋 | 6个蛋 |
柠檬汁 | 2一3滴 |
玉米油 | 30g |
牛奶 | 30g |
【美善品】黑米蒸糕的做法
120g单晶冰糖让小美(保证主锅无水、无油)以20秒/10速打磨
打冰糖后的锅不需清洗(可偷懒)
倒入100g糯米、黑米50g以3分钟/10速打磨(中途可以暂停一下,把锅壁的米粉刮到锅底)清空主锅)6个蛋、柠檬汁、120g糖粉放入主锅(锅内无油无水)插入蝴蝶棒,15分钟/45度/4速打发(糖分次加,从小孔内加)
加入(糯米、黑米粉)、30g油、30g牛奶,4秒/4速搅拌均匀。拔掉蝴蝶棒,若有不均匀,可以用刮刀棒稍微搅拌一下,动作轻柔。
倒入7寸蛋糕模具(玻璃碗内壁需抹油)倒入面糊,端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。用耐高温保鲜膜包紧放入蒸锅中,40分钟/v键/速度1蒸煮(最好上蒸汽后放入黑米糕)
出锅后同样端住模具在桌上用力震两下(防止塌陷),立即倒扣在小美的蒸盘上冷却,脱模、切块即可享用。
小贴士
上面食材比例适合7寸模具。配料里使用无味的植物油,因为只有轻盈的植物油才能创造出柔润的质地。