我们大朵朵喜欢泡吧的冰淇淋蛋糕,但是我觉得太甜了,于是就开始自己研究做个看起来差不多的,但是味道却不一样,之前一直用Tiffany老师的分蛋海绵蛋糕的方子做,很好吃,但是个人做戚风更顺手,结合小四卷的方子,于是就做出来这个方子,想吃原味的就把可可粉改成低粉即可
用料
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 1个 |
玉米油 | 30克 |
可可粉 | 5克 |
低粉 | 25 |
蛋白 | 3个 |
糖 | 30克 |
可可戚风冰淇淋蛋糕的做法
称好所有材料
将蛋黄和全蛋,还有玉米油一起放入碗中用蛋抽混合均匀
将可可粉和低粉混合过筛,加入蛋黄糊中,划之字混合均匀,面糊比较浓稠,烤箱预热150℃
蛋清加糖,打发到直立的小尖角
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中,以切拌加翻拌的方式混合均匀
将混合均匀的面糊全部倒入剩余的打发蛋白中,以切拌和翻拌的方式混合均匀
将面糊倒进冰淇淋托以及纸杯中,轻轻摔打烤盘,以便于排出气泡
放入预热好的烤箱,烤35分钟
图片里的冰淇淋托和支撑冰淇淋托的架子都是在淘宝买的,架子其实就是蒸鸡蛋的架子,一共两层,一般只用高一点的那个