与别不同的萝卜糕，这样做特别好吃做法 步骤 图解

下厨房上面很多做萝卜糕的菜谱，可是都没有一个跟我这个一样，所以还是写一下，希望带给你与众不同的口感。这里的与别不同，是萝卜的处理方法，可以用这个方法去配合别的你喜欢的萝卜糕菜谱。

用料  

与别不同的萝卜糕，这样做特别好吃的做法  

1. 首先提前几个小时把香菇、干贝和虾米浸水，我女儿不吃海产品，我就没有加这些干贝和虾米。

2. 处理萝卜的关键来了，2/3萝卜切丁，1/3萝卜刨丝，别人的做法都是萝卜全刨丝，这样萝卜丝煮熟后出水很厉害，虽然粉浆有萝卜味，萝卜丝却已失去了本身的鲜甜味。现在你也许知道为什么1/3的萝卜要刨丝，因为这样能增加粉浆的萝卜味。把萝卜全放到锅里煮至透明、注意不要太熟、因为后来也要蒸的。

3. 煮萝卜的时候把冬菇切粒，另外一个关键来了—冬菇要加点蚝油和白糖拌匀腌一下，这样冬菇才够味，如果靠后期与别的配料一起加味，加少了冬菇还是没什么味、加多了整体配料就太咸了，这个方法是我妈妈教我的。

4. 腊肠腊肉切粒，如果有猪肉也切粒、干脆用买回来的猪肉碎省时间，给猪肉碎加一点酱油胡椒粉料酒调一下味。我当时没有解冻猪肉碎所以没有放。虾米切粒、干贝用手捏开成丝稍微切一下帮助碎开。（处理配料费时，在这期间记得查看煮萝卜的进度及时关火不要煮过了。）

5. 热锅冷油，所有配料一起放进翻炒至熟。

6. 萝卜煮好后放凉，这时可以加少量凉水，帮助降温，因为我们这个方法没有全刨丝的出水多，所以是需要加点水的。水不要放太多，不够多话后期可以加的。

7. 萝卜温凉后加进一磅粘米粉、少许生粉。

8. 搅拌均匀，这个时候看情形可以适量再加水。

9. 加进炒好的配料

10. 加点盐、五香粉、白胡椒粉拌匀

11. 放进抹了油的盆子。这个图片是第一盘，蒸出来觉得水还是加不够，第二盘加了水，就是上面步骤11那样的。

12. 最后成品差不多是这好状态，粉浆要够“水”要浸没材料，不够水的话萝卜糕会偏硬，我本人喜欢软一些的。

13. 大概蒸15-20分钟，用筷子戳进去出来没有湿粉浆就是熟了。撒上葱花盖上盖子闷30秒让葱花变色

14. 蒸好啦！

15. 萝卜切丁好处是保留了萝卜的鲜甜味在萝卜里，咬上去口感很好。

16. 可以就这样食

17. 也可以煎食。

小贴士

1、处理萝卜的关键—萝卜大部分要切丁，只取1/3刨丝。萝卜全刨丝的话煮熟后出水很厉害，虽然粉浆有萝卜味，萝卜丝却已失去了本身的鲜甜味。
2、冬菇要加点蚝油和白糖拌匀腌一下，这样冬菇才够味，如果后期与别的配料混一起才加味，加少了冬菇还是没什么味、加多了整体配料就太咸了（因为这些配料本身都已有些咸味）
3、水要加够，不然萝卜糕蒸出来太硬。