八宝银耳羹食谱做法大全,超简单的八宝银耳羹做法步骤

其实每次做银耳羹，我加的东西的量都很随意，但有朋友说总是掌握不好多少，这次我做的时候特意用称称重了一下，大家按照我这个量来做应该就是很好的比例了。很粘稠。如果喜欢稀一些的可以把桃胶减少到20g，或者水量增加到2.5L，但如果水量多了，冰糖的量也相应的要多加一些。

用料  

八宝银耳羹的做法  

1. 所有材料准备好

2. 桃胶，皂角米，银耳，莲子用水泡4-8小时，夏天热，建议在冰箱里泡发。

3. 有个小窍门：桃胶外面有一些黑黑的东西，大概泡半小时左右，拿出来，外面这些黑黑的东西基本就可以扣下来了，清理干净之后继续泡发。

4. 银耳泡好以后把底部的硬梗儿用小刀挖掉

5. 用手一点一点撕碎，撕的越小出胶越好，而且一定要用手撕，我试过用刀切，效果差很多，这一步一定别嫌麻烦，很关键。

6. 基本上撕成这个大小就可以了

7. 桃胶，银耳和皂角米一起放入锅中，加2L的纯净水或自来水，大火煮开，改小火。建议用砂锅或者白珐琅锅熬银耳羹效果是最好的。如果没有，也一定要选择复底锅来熬，这样不容易糊锅。

8. 你家的锅入锅密封很好，就用两根筷子把锅盖嫁一下，这样防止pū锅，就这样用最小的火煮一个小时，刚开始的时候不用搅拌，慢慢胶质出来变稠之后就要勤搅拌了，防治粘锅。

9. 这时候可以把红枣，桂圆干，枸杞洗干净准备好。银耳羹煮一小时后把这三样也加进去，再加莲子，同时加冰糖，我平时加黄冰糖，这次家里的用完了，所以用单晶冰糖代替一下。

10. 再微火熬一小时基本就可以关火了，这一个小时一定要勤搅拌，抄底搅拌，防止糊锅

11. 做好的银耳羹冷吃热吃都可以

小贴士

其实每次做银耳羹，我加的东西的量都很随意，但有朋友说总是掌握不好多少，这次我做的时候特意用称称重了一下，大家按照我这个量来做应该就是很好的比例了。很粘稠。如果喜欢稀一些的可以把桃胶减少到20g，或者水量增加到2.5L，但如果水量多了，冰糖的量也相应的要多加一些。