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用料
黑巧克力奶油的做法
奶油以100克为例(其中20克奶油用来融化黑巧),黑巧15克,砂糖4克。
黑巧克力币+20克奶油,微波40秒,搅拌顺滑成为甘纳许,放凉备用
剩余奶油打至5分发,(出现纹路但提起打蛋器仍然可以流动)此时加入甘纳许。
打至全发,提起打蛋器有小尖角
加入甘纳许之后要低速打发,便于观察奶油的状态,防止一不小心打过了。 打发好的奶油冷藏一下可以用来抹面夹心了。
小贴士
试过加黄原胶的奶油,口感会变差