美味的黑巧克力奶油做法,大厨教你技巧

烹饪集 人气:8.15K
黑巧克力奶油的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

奶油 100克
66%黑巧 15克
砂糖 4克

黑巧克力奶油的做法  

  1. 奶油以100克为例(其中20克奶油用来融化黑巧),黑巧15克,砂糖4克。

    黑巧克力奶油的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 黑巧克力币+20克奶油,微波40秒,搅拌顺滑成为甘纳许,放凉备用

    黑巧克力奶油的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 剩余奶油打至5分发,(出现纹路但提起打蛋器仍然可以流动)此时加入甘纳许。

    黑巧克力奶油的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 打至全发,提起打蛋器有小尖角

    黑巧克力奶油的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 加入甘纳许之后要低速打发,便于观察奶油的状态,防止一不小心打过了。                      
    打发好的奶油冷藏一下可以用来抹面夹心了。

    黑巧克力奶油的做法步骤图,怎么做好吃 第6张

小贴士

试过加黄原胶的奶油,口感会变差