喝过学校附近沙拉店的牛奶桃胶糖水后,就一直念念不忘,口感很滑,很绵,有拉丝的感觉,超级喜欢,对这类口感感冒的人一定懂我的点~
我这个糖水是快手版本的,大概20分钟就把银耳煮到拉丝的感觉了,全程用时30-40分钟,窍门就是需要泡发的材料要有多久泡多久:
1⃣️桃胶:提前一天晚上八点开始泡,其中换水三次,泡到第二天中午十一点左右,桃胶基本就泡发好了,然后清洗一下杂质,把桃胶掰开捏碎备好;
2⃣️皂角米:提前一晚泡发12小时;
3⃣️银耳:早上起来泡,泡四个小时,泡到银耳摸起来很软,没有脆爽的感觉就OK了。然后撕成碎小的片状备用。
⚠️另外这个糖水有一点最重要的就是,牛奶一定要最后放,不然煮久了牛奶会结块,和水不溶合。
用料
桃胶 | 9颗 |
银耳 | 半朵 |
去核红枣 | 3颗 |
皂角米 | 10克 |
冰糖 | 50克 |
水 | 适量 |
纯牛奶 | 250ml |
牛奶桃胶皂角米银耳糖水的做法
去核红枣+银耳碎片+皂角米+适量清水,大火下锅煮20分钟,这时候银耳已经基本变棉变软。
然后放桃胶,中火继续煮多15-20分钟,期间记得偶尔翻搅锅底,防止粘锅。
大概煮到像我视频里的状态,就已经煮好了,呈现拉丝状态。中火加入冰糖+一盒250毫升的牛奶,记得要适宜地搅拌,看到液体开始慢慢沸腾,就可以转成小火,煮多1-2分钟至冰糖溶解即可关火。
(注意:放了牛奶后切忌大火一直煮,不然就是牛奶结块、呈颗粒感,非常影响外观)最后好喝的糖水就完成啦~
小贴士
这个糖水有一点最重要的就是,牛奶一定要最后放,不然煮久了牛奶会结块,和水不溶合。