中秋国庆将至,好消息就是要放假了,坏消息就是这个假放完,今年就再没假了...为了抓住最后的假期和秋天难得的好天气,好多小仙女都安排了出游/探亲/访友计划呢~~
国庆出门,堵车是常态,不堵车是变态,当堵在高速上的时候,该吃点什么呢?汤汤水水太麻烦,甜甜的点心又实在不像正餐,还要考虑保存问题~~Ella为了解决这个问题,专门做了一款咖啡焦糖磅蛋糕~~口感扎实容易保存,咖啡和焦糖又能提振味觉、冲走甜腻,十分早秋的风味,推荐大家试试。
另外,这款磅蛋糕还有一个妙用,最后再告诉大家哦~~
【敲黑板】
1、黄油的品牌请根据自己的喜好来选择,常见品牌黄油测评见黄油测评:
2、速溶咖啡粉是纯的苦的不加糖奶的那种咖啡粉,不是3和1速溶咖啡
3、白兰地我用的是张裕的,大概40元左右一瓶,不仅可以做甜点,炖肉也是极好的,值得购买
4、磅蛋糕所用黄油,回温到18度左右开始操作,不要太早拿出来
【更多菜谱】
心形磅蛋糕:
用料
咖啡焦糖磅蛋糕(1个sn2132模具) | |
焦糖酱 | |
砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 60克 |
无盐黄油 | 10克 |
磅蛋糕 | |
无盐黄油 | 85克 |
盐 | 一小撮 |
砂糖 | 70克 |
焦糖酱 | 25克 |
全蛋 | 80克 |
低筋面粉 | 85克 |
泡打粉 | 2克 |
速溶咖啡粉 | 2克 |
dgf咖啡萃取液 | 4克 |
核桃碎 | 40克 |
酒糖液 | |
白兰地 | 20克 |
砂糖 | 8克 |
水 | 25克 |
咖啡焦糖磅蛋糕 | 中秋国庆出游“口粮”,再也不怕堵车啦~的做法
核桃事先烤香140-150度烤箱子,晾凉后去皮。制作焦糖酱,将砂糖放入小锅中煮一个干焦糖,小火煮到深咖啡色
分2-3次倒入淡奶油,再次煮开后关火,加入黄油搅拌均匀
放入小碗中晾凉备用
制作磅蛋糕,将黄油、盐、砂糖和焦糖酱一起用电动打蛋器高速打发打发
从黄油18度开始打,终温22度,此时砂糖可能并没有完全融化,但是没有关系
加入速溶咖啡粉和DGF咖啡萃取液,搅拌均匀
将全蛋液分成4-5次加入打好的黄油中,每次都要打到完全吸收,再加下一次,直到完全打均匀
筛入低筋面粉与泡打粉,用刮刀翻拌至没有干粉即可,加入准备好的核桃碎,翻拌均匀
将磅蛋糕面糊倒入模具,用刮刀整理,两头高,中间低,这样烤好之后才平均
烤箱上火180,下火160,烤30分钟,出炉后立即脱模晾凉
制作酒糖液,砂糖和水一起煮开后,倒入白兰地即可
趁热将酒糖液全部刷在磅蛋糕上,每一面都要刷,刷好后立即用保鲜膜包严,冷藏4-6天后可回油,室温2-3天回油
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小贴士
还有一个妙用就是,在我和闺蜜出去逛街的时候,给家里放一条磅蛋糕,给姜先生做口粮呀!
广告词:只要一款磅蛋糕,再也不怕老公在家打游戏饿死自己,yeah!