豆腐苦瓜鸡蛋炒（便当）做法 步骤 图解

用料  

豆腐苦瓜鸡蛋炒（便当）的做法  

1. 苦瓜切片，撒盐腌制一会，出水后把水挤出，去苦味。

2. 豆腐、火腿切厚片，鸡蛋打散，备用。

3. 锅内放适量油，下豆腐和火腿，小火煎至两面泛黄。

4. 下苦瓜，翻炒。放入料酒、盐和黑胡椒粉。

5. 打散的鸡蛋倒入，静止一小会，鸡蛋呈半凝固后再翻炒几下。

6. 淋香油，出锅。

小贴士

苦瓜直接用盐水焯一下也可去苦味；鸡蛋打散后可加少量水，炒出来会更嫩；翻炒时一定要慢，豆腐比较容易碎。