冬至需要进补,上一年年买了羊肉,今年买个猪蹄
用料
猪蹄 | 2斤 |
红酒 | 半瓶 |
蒜头 | 1头 |
红酒炖猪蹄(冬至日)的做法
猪蹄冷水下火煮8分钟,中间把浮沫捞掉,猪蹄煮完捞出,用大的篓勺沥干水分
锅中热较多的油,将猪蹄放入炸,这一步使表皮和肉紧致,也可以炸出猪蹄中的肥油,之后的炖的汤就不会有很多油
炸至表皮微焦,瘦肉的颜色也有点焦色就好了,再次捞出
捞出放入高压锅中,用半瓶红酒,加一把冰糖泡4个小时(不用炒糖色,泡完也会颜色很好看)
四个小时后锅中加入一头蒜头,掰成一粒一粒,直接扔进锅里,不要剥皮(不然高压后会糊掉),一勺盐,少许生抽
不要加水,直接用红酒炖,高压锅声响后小火压5分钟就可以了,红酒汤也非常好喝今天冬至,上班带了公司,早上还喝了小半碗红酒猪蹄汤,真爽,加了些酸咸菜配,这样不腻,蒜头泡了汤汁,软软糯糯的,也非常好吃😋