正宗的感恩节火鸡肚子里是要填很多好东西的,甚至因为格外美味,大家喜欢在填充火鸡之后再专门烤一盘填料。事实证明大家喜欢吃填料甚至超过火鸡🦃️本身❤️
老外的香料我有些吃不惯,所以做了一些调料上的改动。原本是要放一些西式香料比如迷迭香(rosemary)百里香 (Thyme)鼠尾草(sage)欧芹(parsley)我改成了中式的复合调料😃。
我做的量填满了一只14磅的火鸡的腹腔和前胸。大家自己调整。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=236ml
用料
面包 | 7片 |
无盐黄油 | 1/2杯=110g |
大蒜碎 | 1大勺 |
洋葱碎 | 2大勺 |
烤肉料/黑胡椒 | 1大勺 |
培根 | 3片 |
粗芹菜切小块 | 4根 |
蔓越莓/葡萄干/碎杏干 | 1小把 |
坚果(我用花生) | 1小把 |
——蛋奶液 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 1.5杯 |
烤肉料/黑胡椒 | 1大勺 |
——肉馅(可以用生香肠代替) | |
肉馅 | 1斤 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 4大勺 |
香油 | 2大勺 |
白胡椒 | 1小勺 |
料酒 | 2大勺 |
姜碎 | 1大勺 |
蒜碎 | 1大勺 |
洋葱/青葱碎 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
感恩节火鸡🦃️填料的做法
吐司面包7片,每片横竖的切小块。不要偷懒把所有的面包叠起来切,那样会压扁🤣
分散放入烤盘,放入烤箱烤脆。这一步的目的是为了让面包脱水,更好的吸入我们调配的美味酱汁。
小火热锅,放入黄油。
加入洋葱,蒜末,培根,全程小火,有香味了加入芹菜和烤肉料/黑胡椒。
大概搅拌一下如图,就可以关火了。反正后面还要烤。不需要很熟。
面包块和坚果,蔓越莓干搅拌均匀。
加入步骤六的全部菜和汤汁,搅拌均匀。
鸡蛋和牛奶加入烤肉料/黑胡椒,搅拌均匀。
猪肉馅加入调料,搅拌均匀。
把第八步的蛋奶溶液1/3放入肉馅,搅拌均匀。
被剩下的2/3蛋奶液倒入第七部的面包,稍微搅拌,再加入搅拌好的肉馅搅拌均匀。最后效果如图。下面就是填入火鸡🦃️或者直接放入不沾(摸过黄油)的烤盘进烤箱烘培。这个口味很适合咱们中国人😃。
火鸡大餐上,填料必须有姓名~小伙伴们抢着吃🥳烤火鸡🦃️(一鸡五吃)菜谱:_title_a