今天这一道年宴鱼菜是家家年夜饭桌上都应该有的,一道有头有尾的吉祥彩头鱼菜----五彩鲈鱼
用料
鲈鱼 | |
青豆 | |
荸荠 | |
百合 | |
番茄沙司 |
五彩鲈鱼的做法
先将新鲜鲈鱼刮鳞去肚肠后,冲洗清后,切去头尾他用
将鱼身片去鱼骨。切成蝴蝶鱼片
然后加姜丝、黄酒、盐、生粉拌匀。(蝴蝶片就是鱼肉切薄片时,第一刀不切断第二刀连鱼皮一起切断,两片翻开就像蝴蝶一样)
将鱼片腌制15分钟
锅里水加了姜片煮开后,将鱼头、鱼尾入锅养熟
热油锅,将鱼片倒入锅里滑炒熟
然后将煮熟的鱼头雨尾摆在盘两边,炒熟的肉片放在中间,形成一条鱼状
锅倒少许油,倒入番茄沙司翻炒稀薄
淋浇在鱼肉片上
青豆剥出豆肉,荸荠去皮切小丁,百合洗清切小片,热油锅,将青豆入油锅先滑炒断生,然后倒入荸荠丁、百合片同炒,加盐、鸡精勾薄芡调味熟
洒在鱼身上即可
小贴士
鱼肉酸甜嫩鲜开胃、青豆百合荸荠清新
新年生活年年有鱼、五彩缤纷