>
该菜品由曾旅居法国20年的先锋大厨黄皓宇Chris Wong设计制作。同样是意喻“团圆”而设计的甜品姜汁番薯汤圆。南方人喜爱喝甜水,而新春佳节团圆之际更需要一碗甜甜的糖水暖暖身暖暖心。食材用上了补气的老姜以及补血的红枣和红糖,甜甜糯糯令人心生暖意。
用料
新式年夜饭-姜汁番薯汤圆的做法
温水浸泡红枣
将温水倒进糯米粉中搞拌均匀,搓成微湿团块,用保鲜膜包好,醒面10分钟,将糯米团搓成小丸子,每粒4克;
将1升水煮开,放入小丸子,等小丸子浮起后捞起放入冷水待用;
将红薯去皮切块然后放入蒸箱蒸熟(待用);
烧热600毫升水,放姜块红糖及红枣,煮约15分钟,把蒸熟的甜薯和熟的汤丸一起加进甜汤里煮制3分钟收火摆盘。