推开北阳台玻璃门,18楼的高空一股乡下烧禾草的味道扑鼻而来,黄昏的光正抹在护栏上,温暖而明亮,那一刻,着实感动了自己。
在阳台的西头,夕阳掉下的方向,烟熏烤箱正在熏着鸡腿,持续地散发着这股纯朴的浓郁的烧禾草味。
那些个傍晚,炊烟袅袅,牛群嚎叫,扑鼻而来的是新鲜收割的禾草的烟火味,有人赶着牛群归,有人正趁着日落天黑前的阴凉去收割水稻,乡下的农忙黄昏,是一场视觉听觉与味觉的盛宴。
做饭烧的是禾草或木柴,过程中开盖后不懂得吹掉烟再盖回,常常被大人嫌弃饭菜携带一股火灰味。
长大后乡下生活已经渐行渐远,也早已不再用柴火做饭,偶然接触到湖南的烟熏肉,那味道爱得不行,也许恰恰正是童年的那道记忆。
但是烟熏肉太贵,往往不会买太多,想吃也是浅尝辄止。
真没想到,以为很复杂成本很高的东西,竟然让这台BRUNO烟熏料理烤箱轻易做到了。
尝试了熏鸡腿,先是阳台扑鼻而来的味道,我就已经知道,真是那么回事儿。
皮被熏成了重金色,跟黄昏的光相辉映,切开肉嫩多汁,那股咸香味就是真正的柴火味,就是湖南熏肉那昂贵的气质呀。
从此,烟熏肉想吃多少吃多少,关键是自己做得快捷又新鲜。
用料
鸡全腿 | 2只 |
盐 | 2小勺 |
孜然 | 1大勺 |
小青柠 | 2只 |
薄荷叶 | 1把 |
百里香 | 几根 |
年夜饭想吃烟熏鸡腿吗?来,我教你用烤箱做的做法
先来看看这只18L黄金容量的烤箱,复古配色,颜值爆表;
搪瓷内胆,三维风炉烤;
厚重的机身,圆润的线条;
上下管独立控温,有烤箱的基本功能,还可以做空炸和干果;
下面开始做熏鸡腿啦,把鸡腿处理干净后,划几刀,撒上盐和孜然冷藏腌过夜;
预先煮15分钟至熟透,深扎没血水渗出;
捞起放厨房纸吸干水分,准备烟熏;
随机配送的三种木屑,烟熏烤箱的秘密就在于此,是真正的柴火烟熏;
我选了樱桃木屑,倒进烟熏盘,只需要8克就好;
放上接油盘;
放上烤网和鸡腿;
盖上另一烟熏盘,两个盘一样,可互用;
无需预热,直接放在加热管上;
功能旋钮直接调至最后档烟熏功能;
调15分钟,这个过程无灯不可视,也不会产生大量的烟,因为有除烟认证的除烟设计;
烟熏结束后取出,皮变成了重金色,令人垂涎欲滴,放上提前准备的香草就可开吃了。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
小贴士
△ 鸡腿用调料预处理了会更香,可以按自己的喜好放调料;
△ 因为鸡腿大只,要划几刀才容易入味,也更易煮熟;
△ 也可以不煮,而是直接用这个烤箱自带的烤架烤熟再转烟熏,皮会更脆更香;
△ 所有肉甚至菜都可熏,发挥自己的创意吧。