五福小丸子的五福在这道菜里指的是肉末、鹌鹑蛋、藕、香菇和老豆腐这五种健康食材,丸子带有团圆之意,所以这道五福小丸子真的可以被誉为是健健康康团团圆圆。
用料
肉末 | 150g |
鹌鹑蛋 | 20个 |
藕 | 半个 |
香菇 | 3个 |
豆腐 | 半块 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
面包糠 | 3茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
五福小丸子的做法
藕切末、香菇切末
豆腐先切块,再集中起来碾压成末
在肉末中依次加入料酒和生抽,稍搅拌后再加入糖、盐、胡椒粉,然后搅拌均匀
在调好味的肉馅中加入香菇末、豆腐末和藕末,搅拌均匀
取一小团肉馅,包住煮熟去壳的鹌鹑蛋,在手中揉滚成丸子(不要捏),将滚圆了的丸子均匀地沾上面包糠,摆放规整
锅中油热至六成热,调小火放入丸子,炸约10分钟至色泽金黄
用漏勺盛出炸好的丸子
洒上点面包糠点缀后,代表着幸福健康的五福小丸子就出炉啦!
小贴士
1. 丸子馅可以按自己口味搭配,喜欢荤的可以多放些肉,喜欢素的就多放些豆腐和藕片,也可以用荸荠来代替藕哦。
2. 丸子里面包了鹌鹑蛋,所以外面的一层肉不厚很容易熟,小火炸至金黄即可。