一直在下厨房学习做菜,年夜饭都是按照下厨房菜谱完成,取之于“下厨房”,用于“下厨房”。 年夜饭是中国人一年之中最重要的一顿饭,吃的是幸福,吃的是团圆。告别猪年,迎来鼠年,辞旧迎新之际,一道翠竹报春(五彩蔬菜丁)迎来美好的春天,这道重中之重的大菜造型要感谢小朋友鼎力相助,从挖黄瓜到刻竹叶再到把蔬菜丁装进“竹筒”都是小朋友亲力亲为,小朋友本来还打算用巧克力笔画一只熊猫,无奈巧克力笔太干,只能用巧克力笔写了一个“竹”字,年度创意菜腰缠万贯(炸面条鹌鹑蛋),把面条像缠毛线一样缠在煮熟的鹌鹑蛋上,入锅油炸即可,万紫千红(水果拼盘),这道也是小朋友作品😀“等闲识得东风面,万紫千红总是春”,迎来更加万紫千红的春天,鸿运当头(红烧肉烧鲍鱼),美中不足的是就近在天虹买的活鲍鱼个头太小,煮熟之后一缩水更小了😉不过去年年夜饭用香菇造型炸了一个香菇素鲍鱼,今年升级了😀金玉满堂(粉蒸排骨),提前用蒸肉粉腌制排骨,特别入味,一大早拿个小刀把红皮南瓜挖出造型来,无奈挖的口太小,还好先生快速把我已经造型好的南瓜改刀,既更美观又更容易把排骨装进去,早知如此,还不如直接让先生完成造型😂网上说要把南瓜蒸软更容易造型,结果一蒸皮很容易脱掉,看来还是实践出真知,虽然生的南瓜有点坚硬,还是要用生南瓜完成造型😀孔雀开屏(清蒸武昌鱼),虽然经常下厨,但是几乎没有处理过活鱼,这个鱼的处理方式不能用传统的方式剖开鱼肚取出内脏,而要切下鱼头之后把内脏捞出来,最后只能剪刀菜刀并用才完成了武昌鱼的处理和造型😀黄金满屋(蒸南瓜馒头),金鱼馒头,玫瑰花馒头,元宝馒头分别代表年年有余,花开富贵,招财进宝,特意摆了四条金鱼,代表一家四口[呲牙]心花怒放(糖醋千张丝),用千张卷成菊花状,用牙签固定,蒸熟淋上糖醋汁即可,狭路相逢(蒜蓉粉丝虾),菜名来自王菲的歌词,“有生之年,狭路相逢,终不能幸免”,绿野仙踪(蚝油香菇青菜)。一顿年夜饭做下来,吃的不仅仅是一餐饭,更重要的是全家齐心协力完成的这个过程,再次感谢我的“美食助手”们,新年大吉,万事如意😀
用料
明虾,黄瓜,水果,千张等 |
暖暖年夜饭的做法
刻刀刻出造型
芒果摆出玫瑰花造型
面条包裹鹌鹑蛋油炸
鲍鱼切花刀
红皮南瓜刻出造型
香菇刻出小星星
武昌鱼做出孔雀造型
千张做成菊花造型
明虾摆盘
南瓜和面