蒸蒸日上「花式蒸蛋」金沙虾仁蒸蛋 蛋羹做法 步骤 图解

盼望着，盼望着，春天已经到了，撒花！
餐桌也要缤纷起来啦~啦~

年夜FUN】第二十三道，舌尖上的五颜六色....

用料  

蒸蒸日上【花式蒸蛋】金沙虾仁蒸蛋 蛋羹的做法  

1. 备料备料

2. 虾仁切碎，加入适量盐搅拌起胶质，撒入2抖黑胡椒拌匀，静置10分钟！
   ♨️不建议用绞肉机，虾肉有些颗粒口感会更好！

3. 咸鸭蛋黄捣成泥，备用~
   ♨️我是咸鸭蛋现剥的，也可以用烘焙用咸鸭蛋哦~

4. 豆腐切厚片，香肠斜刀切大片~豆腐与香肠如图一层层叠放~
   ♨️整块豆腐可以用开水烫一下，去豆腥味，也能让豆腐组织更强韧不易碎！

5. 鸡蛋打散，按蛋液与温水1⃣️：1⃣️的比例调成蛋羹水！
   ♨️温水可以增加鸡蛋嫩度，温度以手指可放入坚持5秒的烫度~不要太烫会直接成豆花，也不能冷，蛋羹容易出现蜂窝！

6. 蛋羹水过筛淋入豆腐碗~隔水上汽蒸5⃣️分钟，到蛋液凝固~！
   ♨️如果没有筛子，就静置到消泡，以免有蜂窝！
   ps.我有时也会用厨房纸吸表面帮助消泡！

7. 蛋羹蒸好，依次均匀铺上虾糜和咸蛋黄~再入锅隔水蒸5⃣️分钟，到虾仁完全变色~！

8. 出锅撒葱花~淋一点香油，即可开动~
   ♨️虾仁、蛋黄、香肠的咸度已经足够，如果拿捏不准，建议品尝后，根据口味可增加一些蒸鱼豉油！

9. 本来想着可能是个样子货～
   没想到口味口感都惊喜的不行！👏

10. QQ哒～
    滑溜溜哒～

11. 咸蛋黄从来不会让人失望！
    沙沙的口感……😄

12. 真，一口口停不下来！

13. 2021步步高升蒸蒸日上呀！

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