原方来自奇妈,稍作更改~给万圣节应个景,萌萌哒南瓜面包,五彩糯米如果没有可以用紫糯米或者其他馅料替代,全麦粉没有可以全部加高筋面粉
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 40克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
蒸熟南瓜泥 | 130克 |
鸡蛋 | 30克 |
全脂奶粉 | 10克 |
即发干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
五彩糯米 | 150克 |
蜜豆 | 适量 |
糖 | 适量 |
美善品之万圣节五彩糯米南瓜面包的做法
五彩糯米必须提前浸泡半个小时再隔水蒸熟才不会粘,温度达到V以后,蒸30分钟,冷却待用,一般可以提前一晚准备好,第二天做。糯米趁热拌入红豆和糖,口味自己尝哈,适合自己的就好
材料投放顺序:糖,盐,奶粉,高筋面粉,全麦粉,酵母,鸡蛋,南瓜泥(如果用的是5克一包的非即发干酵母,就需要先南瓜鸡蛋酵母一起37度激活,再加入其他材料)
设置30秒/速度1-3混合
设置揉面模式3分钟
锅壁有面团粘着的可以用刮刀刮下来,加入软化的黄油,继续揉面模式5分钟
一共8分钟搞定
拿出整形滚圆
烤箱提前放一盆烧开的水,大概发酵一小时左右,具体看状态
面团中间手指戳洞,微微回缩就静止不动就发好了
馅料提前分割好,一个大概30-35克之间,一共8个
发酵好的面团分割成8等份滚圆松弛15分钟,然后擀开包入五彩糯米馅
提前准备白线,8个一共32根线,一个面团4根线
拉起
打结,不要太紧,也不要太松,因为还要发起来
温度30-35度,湿度70%,发酵一个小时,发到八个瓣都突出来,像个南瓜了,差不多了
烤箱提前预热180度,烘烤15-18分钟左右,看上色情况盖锡纸,出炉后把线剪了,插入饼干,南瓜面包就做好啦!
萌萌哒~
五彩糯米馅很好吃~
如图