美味的万圣节的南瓜面包做法，大厨教你技巧

一个学烘焙认识的朋友帮我报名参加“燕子烘焙俱乐部”的DIY达人赛，主题要求是万圣节，就设计做了这个面包。第一次做得不是太好，总结经验，重做了一次。

用料  

万圣节的南瓜面包的做法  

1. 南瓜去皮切小块，放可微波炉加热的碗里，加盖。微波炉加热几分钟，拿出来看看，没有软烂就再加热几分钟，直到筷子一戳就软烂的程度，按压成泥。也可料理机打匀，会更细腻。

2. 面团材料除黄油外，一起混合均匀，揉至基本光滑可拉出膜状态，加入黄油揉至可拉出薄膜。揉好的面团收圆，放入密封容器内，发酵至两倍大。

3. 面团发酵的时候，做欧克皮：把欧克皮的所有材料混合，揉至光滑柔软，装入保鲜袋松弛。

4. 做椰蓉蔓越莓馅：玉米油加细砂糖搅拌均匀后，加入牛奶搅拌均匀，再加入全蛋液搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀，最后加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀即可，放冰箱冷藏备用。

5. 一发好的面团取出，放在料理台上，轻拍排气，分割成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 椰蓉蔓越莓馅均分成四份。

7. 松弛好的面团取出一个，轻压成圆形，包入椰蓉蔓越莓馅，收口，轻轻滚圆。

8. 取四根棉线摆成“米”字形棉线的交叉点上放上包好馅的南瓜面团，收口朝下，提起棉线留点距离打结。

9. 依次包好其余的南瓜面团，留一个不使用棉线，所有面团放入烤盘。35℃，湿度85%，二次发酵。

10. 面包胚发酵的时间，把欧克皮做成巫师帽、恶魔的角、眼睛、鼻子、嘴巴的形状。一起放入烤盘。

11. 面团发酵到大约一倍半大时，烤箱预热至200℃。

12. 烤盘放入预热好的烤箱内，中下层，温度调至180℃，烤大约20分钟即可取出。中途视面包表面上色程度加盖锡纸。

13. 面包取出稍微冷却，南瓜形的面包轻轻取下棉线。取一块巧克力隔热水融化，用一支筷子蘸取巧克力把欧克皮做成的各种恶魔角、眼睛、鼻子、嘴巴黏在面包的合适位置，巫师帽就黏在那个圆形的面包上。

14. 看所有的面包都装饰好了。南瓜灯看起来并不恐怖吓人，我家小宝在旁边说：而且还十分可爱美味！

15. 椰蓉蔓越莓馅酸甜可口。

小贴士

1、馅料可以随意，有什么包什么。
2、不用棉线造型做南瓜型，就做圆形很好看。