这是8人份的量,想做小份一些的所有材料减半就可以,这个是没有加酒的方子,喜欢加酒的可以放一层浸咖啡的饼干,然后再放一层浸酒的饼干,或者直接把酒加到咖啡里混合。
用料
马斯卡彭奶酪(提前室温软化) | 500克 |
中等鸡蛋 | 6个 |
手指饼干(savoiardi) | 400克 |
糖(打发蛋黄蛋白用) | 120克 |
咖啡,(我是用酒吧的咖啡机打的) | 5杯长咖啡(大概有200克左右) |
糖(加咖啡里的,可以选择不加)我是加半勺 | 大调羹半勺或一勺,看个人甜度 |
苦的可可粉 | 适量 |
意大利经典提拉米苏的做法
准备所有材料,可可粉忘了入镜啦
蛋白蛋黄分离各自放在无油无水的容器内
蛋黄加入一半的糖用电动打蛋器打发,打发至发白浓稠为止,然后加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀
搅拌好的样子
蛋白加入另一半的白糖打发
打发好的蛋白分2-3次拌入之前做好的蛋黄奶酪里,注意一定要上下搅拌
我用的模具是那种大的打包盒,先在底部铺一层薄薄的crema,然后饼干浸泡咖啡,手速要快,一浸湿就马上拿起,不然饼干吸收太多咖啡做出来后会很水
一层饼干铺好后再放入一层crema再继续铺一层饼干,(喜欢酒味的朋友们铺第二层饼干的时候可以浸酒)然后就可以撒可可粉啦,可可粉均匀的撒在表层就大功告成了。(最后的步骤忘了拍照,我这记性啊...)放入冰箱最少冷藏4小时才可以吃哦
小贴士
蛋黄一定要彻底打发,这直接关系到能不能定型,如果蛋黄没打发好做出来会很水,根本就凝固不了。 注意浸泡饼干的时候手速要快,不然会吸收太多咖啡