榛果焦糖香蕉磅蛋糕（原创）做法 步骤 图解

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
       原本只是想消灭快坏掉的软香蕉，没想到这款蛋糕完全颠覆了我对香蕉甜品一贯不屑的态度，浓郁的香蕉味儿让我欲罢不能。
       糖浆是磅蛋糕的灵魂，裂纹是磅蛋糕的名片。最喜欢自然裂纹，感觉她在对我微笑。
       模具：细长条水果磅蛋糕模具，此处我用了四寸硅胶模具。
       制作前请仔细阅读小贴士，榛果焦糖详见我的另一方子

用料  

榛果焦糖香蕉磅蛋糕（原创）的做法  

1. 黄油称重，室温软化。

2. 加入糖粉。

3. 刮刀搅拌均匀。

4. 打发至蓬松泛白的羽毛状。

5. 分三次加入蛋液，打蛋器搅拌均匀，三次加完的状态。

6. 分两次加入榛果太妃酱，打蛋器搅拌均匀。

7. 适量加入自己喜欢的利口酒。

8. 筛入低筋粉。烤箱预热，上下火160度。

9. 翻拌的手法拌匀，面糊成光滑状态。
   

10. 制作香蕉泥，蛋抽搅拌均匀。

11. 香蕉泥加入面糊，翻拌均匀，面糊光滑。

12. 入模，入烤箱。上下火160度，60分钟。

13. 如果使用长条水果磅蛋糕模具，入模的时候两边高中间低，这样会出现漂亮的自然裂纹。（此处借图）

14. 出炉稍微冷却后刷满糖水，保鲜膜包好冷藏，回油两天风味更加。

小贴士

1、因为给孩子吃，没有添加泡打粉，可以加3克泡打粉。利口酒在高温烘焙下已无酒精。
2、刮刀拌匀糖粉再打发黄油，否则糖粉四溅。
3、发酵黄油口味更佳，黄油、加蛋液一定要打发到位，直接影响成品口感，也可以说成不成功打发为基础。如果出现油水分离，可加过筛的5克低筋粉继续打发。
4、糖浆，要趁热多刷，可以说各式糖浆是磅蛋糕的灵魂。
5、如果不加榛果焦糖酱，可以换为100克细砂糖，因加焦糖酱整体液体水分大，此处用糖粉替代细砂糖。
6、蛋液、焦糖酱要分次加入，一次加入会油水分离。
7、放两天回油再吃，口味最佳。
8、香蕉泥，待加入时再制作，提前做会氧化发黑。
9、具体温度和时间，视各自烤箱做调整。
10、烤好立刻脱模。
       且做且珍惜，一口下去都是热量，别理我胖着呢。