「樉樉的小厨房」‼️传统手作中式糕点，古法手工制作，石中花蜜豆糕！做法 步骤 图解

#樉樉的小厨房#石间花遍落，草上云时覆～【香软蜜豆糕】

用料  

【樉樉的小厨房】‼️传统手作中式糕点，古法手工制作，石中花蜜豆糕！的做法  

1. 红豆浸泡过夜，滤水备用。

2. 加入大量的水煮至软烂。

3. 煮软的红豆过筛，（用80-100目的筛子，目数越大红豆沙越细腻）去掉筛出的皮和杂质。

4. 红豆沙加入糖，油，水饴。

5. 放入锅里小火翻炒。

6. 炒至不粘手成团，分小块晾凉，揉成团备用，成品约700克。

7. 红豆洗净清水浸泡过夜，滤水。

8. 红豆放大量的水煮沸腾，倒掉一半的水，再添等量开水，大火煮沸腾，再倒掉一半的开水，反复3-4次至煮汁无红色。这一步为了去除豆子的涩味。

9. 加入刚刚没过红豆的开水，压上碟子，（压上碟子是为了防止红豆破皮）中火煮至红豆刚刚变软，中途需要加开水，一直保持水没过红豆。这一步需要全程看管，别把水烧干了。

10. 红豆完全变软后加入一半的白砂糖，煮沸后熄火，压上碟子放凉。

11. 再倒入剩下的白砂糖，煮沸后熄火，压上碟子放凉，红豆充分吸收甜份。

12. 再次加热放入麦芽糖，煮沸。

13. 乘热滤掉水份，放凉冷藏备用。

14. 红豆沙分成20克一个，揉成球状。

15. 豆沙球表面均匀排列黏上蜜豆，整形成圆形。

16. 顶端装饰一朵糖花（可不用装饰），健康美味的蜜豆糕就做好了，尽快食用。