因为喜欢深夜食堂，才执着于挖菜谱。
这个方子来自饭岛奈美，甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。
用料
| 鸡蛋 | 3枚 |
| 三温糖（黄砂糖的一种，也可以用白糖代替） | 1大勺（15ml） |
| 盐 | 1/3小勺（5ml x 1/3） |
| 牛奶 | 1~1.5大勺 |
| 橄榄油 | 适量 |
「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法
盆中打入3个鸡蛋
加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）
加入牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）
开小火，厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油
![「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤图 第2张]( "「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤图 第2张")
倒入部分蛋液至铺满锅底
![「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤图 第3张]( "「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤图 第3张")
到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端
![「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤图 第4张]( "「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤图 第4张")
在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完
![「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤图 第5张]( "「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤图 第5张")
出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~
小贴士
表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。