自制米酒VS蛋花米酒做法 步骤 图解

米酒，主要原料是糯米， 即醪糟中的汤汁， 米散汤清， 蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素, 葡萄糖 ,氨基酸等营养成分。饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。再在米酒中加入个鸡蛋，这营养更较全面了。

用料1 

用料2 (蛋花米酒)

自制米酒VS蛋花米酒的做法1 

1. 将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟

2. 凉后放入适量的开水搅拌均匀

3. 再用少量的水将酒曲划开

4. 倒入糯米中搅拌均匀

5. 将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中， 按压紧， 中间挖个小洞

6. 密封好后放入机器内

7. 对应的按上机器的指示按钮

8. 经过几十个小时的发酵， 米酒就完成了

自制米酒VS蛋花米酒的做法2 

1. 将鸡蛋用打蛋器打散备用

2. 锅中烧适量的水，水开后加入米酒

3. 水再次开后冲入蛋花

4. 煮开后加入几粒枸杞和适量的糖，搅拌均匀即可

小贴士

1. 糯米粉提前用水泡上十二个小时以上， 再蒸熟放凉备用；
2. 用水将酒曲完成溶解后，倒入糯米中混合均匀；酒曲的比例详见使用说明(我用的是安琪酒曲，背后有详细的比例说明， 1000克糯米， 5克酒曲，放入500克水）；
3. 要保证将容器无水无油， 再混合好的糯米饭放入其中；
4. 将装有糯米饭的容器放入机器后进行最后的发酵，直接按指示信号就可以； 也可以根据喜欢的酒香程度自行调整；    
5. 如果没有机器， 只有保证发酵的恒定温度就行。