糯米粉糕软糯,粘米粉糕粘性,纯小麦粉糕松软😂这款砵仔糕,则是自成一派,爆级Q弹的说。重点还要快手,非常的快手,适合家庭制作,老少佳宜!快动手做起来👍👍👍
想要口感Q弹,就多用木薯粉;想要口感粘软,就多放粘米粉!可以直接只用木薯粉,口感更Q!
如果选择放浓椰汁可以相对多放30g水,毕竟椰汁较浓稠!
用料
木薯粉 | 150g |
粘米粉 | 50g |
液体(清水或牛奶或椰汁) | 200g |
黑糖 | 90-100g |
清水 | 210g |
蜜红豆(或水果粒、坚果粒等) | 适量 |
超快手爆Q弹的砵仔糕(蜜红豆糕)的做法
1、准备好木薯粉、粘米粉。
2、称量好木薯粉150g、粘米粉50g。
3、加入液体(清水或牛奶或椰汁)200g,搅拌均匀。我以前试过直接加的清水,这次用的是高达椰汁,浓浓的椰香!
4、黑糖100g加入清水210g煮至沸腾。
5、煮沸腾的黑糖水趁热倒入上述搅拌均匀的粉浆中,再次搅拌均匀,过筛一两遍,可以得到细腻均匀的粉浆液体(图中我是加了点红豆汁所以有少许黑点点)。
5、选择合适容器加入适量蜜红豆,倒入粉浆水,搅拌均匀,盖上保鲜膜大火蒸20分钟(蒸煮时间视液体厚薄程度调整),出锅放凉切块(一定要放完全凉透再切块,不然切的时候会粘)。
成品!加了椰汁的就没那么通透,多了点牛奶色,纯清水做的就是有点晶莹剔透感觉,很好看!
小贴士
蒸的时候盖保鲜膜可以防止有水分打湿表面,保持表面干燥平整!
口感比起纯粘米糕多了Q弹口感,比起马蹄糕又多了点粘糯,哈哈!