「芋泥司康」层层香酥颜值高，有手就能做做法 步骤 图解

这司康是我之前被催着开酥的产物，要是这次大家都能把它做得层层分明，就说明咱们离真正的黄油开酥又近了一步~

别看它好像层层叠叠好像很复杂，其实它在反复擀卷的过程里，不需要长时间的冷藏松弛，所以不算耗时。

不过咱们擀的时候，可以注意下手的力度，看怎样能使芋泥分布更均匀，这样也能为以后的开酥留下肌肉记忆图片

这次我用了极简的司康配方，去掉了鸡蛋和淡奶油，做出来的口感也挺酥松的，一咬“簌簌”掉渣，急得忙用手去接，哈哈~


加上芋泥的层层加持，吃起来半点都不会觉得干，清爽的香芋味搭上浓浓的奶香，让人越吃越爱~

用料  

【芋泥司康】层层香酥颜值高，有手就能做的做法  

1. 先做芋泥部分：盆中放入70g蒸熟的芋头、1g紫薯粉、15g炼乳、20g牛奶，

2. 压成芋泥的状态备用

3. 再做主面团：盆中放入100g低筋面粉、2g泡打粉、10g白砂糖、1小撮盐（1-2g），以及40g黄油，戴上手套用手搓出碎沙状态。

4. 再分次倒入25g牛奶，揉成面团即可。如果觉得面团太干可以适量加牛奶调整

5. 桌上撒少量面粉，把揉好的面团放在桌面上，用擀面杖擀长

6. 抹上适量芋泥后，对折，再次擀开。此步骤重复2-3次（看喜欢多少层次）

7. 擀压的过程有露馅的情况也不用担心，这个不是开酥，没有那么严格，直接进行下一步就好

8. 擀压完成后，整形成一个长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时

9. 冷冻好的面团切掉不平整的四个边，切成6个正方形，放在烤盘上，
   
   切掉的边不要浪费也是可以烤的

10. 刷上一层蛋黄液，放上杏仁片

11. 放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20分钟即可

12. 芋泥的存在让司康层层分明，像是蜿蜒在丘陵上有规则的沟壑，浅浅的紫色一下就击中了我的少女心

13. 表面金黄透亮的，让人一看就移不开目光~

14. 轻轻一掰，司康屑纷纷掉落，内里组织蓬松得像有呼吸感。

15. 送入嘴里，酥松的司康携带着绵绵的芋泥，抚慰着躁动不安的味蕾，不出两秒，就被这又像饼干、又像蛋糕的口感征服了。

小贴士

1、芋泥部分，如果太干的话加点牛奶调整，能抹开的状态才可以哦！


2、如果喜欢奶香更足的，可以在面团部分减少5g的低筋面粉，增加10g奶粉。


3、杏仁片如果担心上色过度，可以提前泡水一分钟，拿出吸干水分再用即可。

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