每天的主食变着花样做，一直以来大米发糕做不好。
今天为了消耗中秋节做月饼时买的青红丝，没想到这款大米发糕意外好吃，而且操作非常简单，蒸熟的发糕不塌陷q弹，妈妈说好吃程度可以和面包媲美……
用料
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 细沙糖 | 50克 |
| 柠檬汁（可不放） | 几滴 |
| 温水 | 245克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 粘米粉（大米粉） | 75克 |
| 普通面粉 | 245克 |
| 青红丝（可放自己喜欢的葡萄干，蔓越莓干） | 适量 |
| 金桔果脯 | 3个 |
不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法
把酵母用温水化开，加入糖，柠檬汁，鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第2张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第2张")
加入过筛的粘米粉和普通面粉，用手动打蛋器搅拌。
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第3张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第3张")
搅拌成图中的状态。
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第4张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第4张")
青红丝和小金桔切成小丁儿，
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第5张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第5张")
加入到面糊中，搅拌均匀。
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第6张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第6张")
八寸模具抹油防粘倒入面糊，上面放少许青红丝点缀。
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第7张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第7张")
蒸锅大火1分钟关火，模具放入蒸帘上发酵40分钟（千万别发过头，否则塌陷）。
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第8张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第8张")
开大火蒸15分钟，转中火20分钟，关火闷3到5分钟，蒸好的发糕明显长大了很多。
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第9张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第9张")
可趁热切块，蜂窝组织均匀，颜色漂亮，而且吃起来q弹非常好吃。
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第10张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第10张")
外貌协会有没有？有颜值又有美味，哦！
![不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第11张]( "不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1 加入鸡蛋使发糕有支撑力不塌陷而且q弹。
2 我这个粘米粉是大米用破壁机打磨的。