黑芝麻豆乳乳酪贝果💗双重口感宝藏搭配🥯做法 步骤 图解

🌈看起来朴实无华黑啾啾的一款贝果，咬一口却会被惊艳。融入了黑芝麻的贝果面团香浓又有嚼头，表面的黑芝麻也是点睛之笔，烘烤的脆脆的香气扑鼻，🧀️内陷的豆乳乳酪顺滑又清爽，简直就是宝藏搭配！
‼️材料可做贝果12只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料  

黑芝麻豆乳乳酪贝果💗双重口感宝藏搭配🥯的做法  

1. 面团材料全部放入厨师机搅拌桶。

2. 揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

3. 打好的面团等分12份。

4. 滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

5. 期间来准备馅料。

6. 奶油奶酪软化后加入白糖和豆浆粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。

7. 松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上17克左右馅料。

8. 卷起并捏紧收口。

9. 稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

10. 包入另一头。

11. 收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

12. 一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，提起烘焙纸贝果表面朝下放入，每面煮30秒后沥干捞出。

13. 表面粘上一半黑芝麻。

14. 风炉200度烘烤18分钟，平炉220度20分钟。

15. 出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。