小外甥看到小牛玛德琳 超喜欢
作为姨妈义不容辞 必须做一份
做着做着居然唱起了jolin的马德里不思议
真的是不!可!思!议!
用的是学厨12连小牛玛德琳模具
现烤的是最好吃的 所以只做了6个的量
12个量:鸡蛋、面粉、黄油翻倍,糖多加10
能保证以上四者的配比为1:1:1:1即可
用料
鸡蛋 | 1个(去壳55g) |
白砂糖 | 40克 |
蜂蜜 | 10克 |
水饴 | 2克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
低粉 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 60克 |
玛德琳不思议|软萌小牛玛的做法
室温16度,鸡蛋+糖+蜂蜜+柠檬汁隔50度的温水打散,为了让糖充分融化;
筛入低粉+泡打粉,搅拌至无干粉,搅匀,但是别过度搅拌,避免起筋;
黄油微波炉转至完全融化,温度50度,倒入面糊中,充分搅匀,看不到浮油;
此时面糊质地丝滑细腻;
从10厘米高度倒入裱花袋,避免产生更多气泡,放到冰箱冷藏,1-24小时均可;冷藏过程中,面糊深度融合,充分吸收水分,烤出来口感更细腻;
冷藏了一夜的面糊取出回温到可流动状态;模具里用厨房用纸蘸黄油抹一下,筛上高筋粉,再反扣模具,拍出多余面粉;烤箱预热190度10-15分钟;
模具里只需要薄薄一层面粉即可;
挤入八分满;中层,上下180度15分钟,因为不想表面上色过深,用烤盘隔热放在最下层;
出炉立刻脱模放凉,隔了烤盘还是有点深(不知道是不是因为是黑色烤盘…);
一个个圆滚滚的小肚子,可爱至极;
一群小牛牛🐮;
用巧克力笔装饰一下,简直不堪入目;
吃起来外面酥脆,内部细腻,很好吃哟;留了四个带给小外甥,可以一次吃完;
小贴士
零打发,无难度,好吃又简单!
脸部颜色过深,可调低下火5-10度!