关于“玛德琳”的故事,大家都可以轻易搜索到,我做这个的原因是因为高颜值,超美味。送朋友,给家人,或者作为下午茶,都是很好的选择。
用料
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 55克 |
泡打粉 | 2克 |
香草精 | 8毫升 |
红曲粉 | 7克 |
柠檬汁 | 8毫升 |
可可粉 | 5克 |
白巧克力 | 50克 |
盐 | 一小撮 |
彩色糖珠 | 适量 |
缤纷玛德琳的做法
准备开始……
鸡蛋和糖粉先放一起
用蛋抽将这两种打匀。
再把香草精,柠檬汁,盐加入,打匀。
将其余的粉类,过筛
过筛后放入之前的打匀的液体里。
再将50克的黄油,隔水融化后,倒入,并打匀
包上保鲜膜,准备倒入模具。
做模具防粘处理。先用额外的黄油刷一层,放入冰箱,待凝固后,取出,再刷一层黄油,再放入冰箱,待凝固后,取出,撒一层高筋面粉,并嗑出来多余的面粉。
倒入模具,倒入前,先将烤箱190度,上下预热10分钟。倒入模具不需要裱花器,直接用勺即可。放9成,别放满。用裱花器会浪费太多用料。
放入烤箱,190度烤15分钟。
出烤箱1分钟后,脱模,因为防粘处理的好,很好脱模。放在一个架子上晾凉。
将白巧克力隔水融化,将已经晾凉的玛德琳沾上少一半的白巧克力液。
撒上准备好的彩色糖珠。
可以买一些小袋子,便于玛德琳的保存,美观又卫生。
小贴士
1,防粘处理一定要做好。
2,彩色糖珠不要撒的太集中,撒一点点。更好看。