用料
低筋粉 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
紫薯 | 1个 |
细砂糖 | 40-60克 |
玉米油 | 40克 |
泡打粉 | 3克 |
紫薯粉(可不用) | 5克左右 |
紫薯玛德琳的做法
准备好所有材料(紫薯选小个一点的)。
先将紫薯蒸熟后去皮切小粒备用。
面粉、紫薯粉和泡打粉先混合好过筛一次备用。
鸡蛋打入容器里,加入玉米油和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
搅拌细腻无颗粒状。
筛入混合好的面粉。
用刮刀划一字按压搅拌均匀成细腻的糊状。
再加入紫薯粒。
稍稍拌匀就好,将拌好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
将面糊取出回温半小时,模具刷上薄薄一层油防粘。
用勺子把面糊倒入模具,八分满就好,然后震几下震掉气泡,烤炉预热180度。
放进预热好的烤炉中层,烤15分钟左右(根据自家烤炉的脾性掌握,适当的加减时间或温度)。
烤至表面微微金黄,取出放在网架上凉一会。
晾凉还有余温时脱模,反面拍照,美美哒有木有😊
凉透的蛋糕密封起来,第二天回油后食用味道更佳哦!
密封后可存放2-3天,早餐或下午茶和香醇的咖啡☕是绝配哦!
小贴士
1、想要做出漂亮的玛德琳,面糊一定要冷藏,当然想省功夫也可以不冷藏。
2、模具一定要刷一层薄薄油或撒一层面粉防粘。
3、面糊不能装太满,八分满就好,装的太满烤好后涨太高,脱模后会影响美观。
4、紫薯粉根据自己的喜好可放可不放,不影响。
5、这是一款健康少油低糖版的玛德琳,味道比较偏清淡一点,喜欢重口味的可自己增加糖和油的分量。