很萌很Q的香蕉夹心小面包（豆乳芝士卡士达酱夹馅儿）-烫种法做法 步骤 图解

这款外形萌萌的小面包，面团中加入了香蕉泥，内馅则选用了清甜细腻的豆乳芝士卡士达酱，味道浓郁，口感绵软，好看更好吃😋～

用料  

很萌很Q的香蕉夹心小面包（豆乳芝士卡士达酱夹馅儿）-烫种法的做法  

1. 提前一天制作烫种。将20克刚刚烧开的开水迅速冲入20克高筋面粉中，搅拌均匀后密封，放冰箱冷藏备用。

2. 将除黄油外的所有主面团材料，包括烫种放入厨师机面缸中，香蕉用叉子碾压成泥后一起加入，注意一定要预留出20-30克的液体，然后视面团的情况再少量多次慢慢加入。揉到面团能拉出稍薄的膜，但是此时的膜还比较粗糙。

3. 加入室温软化的黄油，继续揉到面团柔软光滑，能拉出薄而有韧性的薄膜。

4. 测量一下面温，尽量控制在26度以内。

5. 面团收圆放入容器中，盖好保鲜膜，室温条件下进行第一次发酵。

6. 等待发酵的时候来制作豆乳芝士卡士达酱夹馅。

7. 将豆浆倒入锅中，小火加热至锅边开始冒小泡泡，微微沸腾后关火。

8. 先在蛋黄中滴1/4tsp香草精，然后加入1/3煮好的豆浆，边倒边不停地快速搅拌，直至混合均匀。

9. 加入细砂糖，继续拌匀。

10. 低筋面粉，杏仁粉，奶粉先大致混合，然后过筛进蛋黄液中，搅拌成均匀细腻的面糊。

11. 将剩下的2/3豆浆倒入蛋黄液中，边倒边不停搅拌，直至完全混合均匀。

12. 准备一口厚一点的平底锅，将调好的豆乳糊过筛倒入锅中。过筛一方面可以消除没有搅拌均匀的粉疙瘩，另一方面也可以去除过多的气泡，使豆乳酱的质地更加细腻。

13. 开小火，一边加热一边不停快速搅拌，边角和底部都要搅拌到哦！这个过程胳膊估计会很酸，坚持一下✊

14. 等到将豆乳糊炒到这样的浓稠状态就立刻离火，迅速盛出到碗中待用。

15. 用电动打蛋器将提前软化的奶油奶酪打至顺滑。

16. 趁着豆乳卡士达酱还热着的时候，分两次加入到打好的奶油奶酪中，每次都要用打蛋器充分搅打均匀。

17. 充分搅打均匀后，质地细腻光滑的豆乳芝士卡士达酱就做好啦！

18. 将豆乳芝士卡士达酱转移到碗中，盖好保鲜膜，保鲜膜一定要紧贴着表面，避免干皮，然后放入冰箱冷藏待用。

19. 面团发酵至原来体积的两倍大，手指蘸干粉戳一下，洞口不塌陷也不回弹就好了。

20. 将面团称重，平均分成9份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

21. 松弛完毕，取出第一个小面团，收口朝下擀成椭圆形。

22. 翻面，在靠下的部分挤上25-30克左右的豆乳芝士卡士达酱。夹馅的量仅供参考，大家可以根据情况灵活调节。

23. 将上半部分面皮向下折叠，与下半部分重合，捏紧边缘。

24. 用刮板在边缘处等距离切出三个口，这样整形就完毕啦！

25. 如果你嫌这样整形太麻烦，也可以采用最简单的办法。直接将松弛好的小面团擀成圆形。

26. 翻面，在中心部位挤上夹馅。

27. 提起边缘部分，用包包子的手法将馅料包起来，捏紧收口。

28. 依次做好所有的小面团，收口朝下摆入烤盘中。在面团表面喷少许水，再粘上一些白芝麻点缀装饰。

29. 将烤盘放在温度35摄氏度，湿度75%左右的环境中继续进行二次发酵至原来体积的1.5倍大。我是在烤箱里（不开电源）放了一碗热水进行二发的。

30. 二次发酵快结束的时候就要取出烤盘，然后开始预热烤箱了，上下管190度。放入烤箱前，在面包表面薄薄刷一层牛奶，然后放入烤箱中层，调整上下管至180度，烤15-18分钟。

31. 烘烤过程中请保持观察，上色满意后要及时加盖锡纸。每家烤箱功率不同，所以这里给出的烘烤温度和时间仅供参考，大家需要根据自身的实际情况灵活调整。

32. 面包出炉后要立刻脱模，然后转移到晾网上，待凉至手温后就可以装袋，密封保存了。马上食用的室温放置即可，吃不完的要放入冰箱冷冻保存。面包不能冷藏保存，会加速面粉老化速度，影响组织和口感的。

33. 是不是萌萌哒？重要的是，它闻着真的是好香好香啊，吃起来也是特别得清甜可口呢！

小贴士

配方中给出的液体用量，一定要预留出一部分，不要一下子全部加入。可以全部都用牛奶，或者都用水，只不过用量就要根据面团的实际情况进行调整了。但是选用乳脂成分的液体可以为面包增添更浓郁的味道，组织相对也会更加绵软细腻。