复古卡仕达夹馅面包做法 步骤 图解

致敬经典的超复古日式甜面包，小巧可爱的熊掌造型，香甜美味的卡仕达酱，怎么吃都不厌烦。不得不说，这是一款真香整形，适合大部分夹馅面包以及大部分手残宝宝，简单几步就能得到很萌Q的小面包啦~

用料  

复古卡仕达夹馅面包的做法  

1. 蛋黄3个+细砂糖20克搅匀。

2. 筛入25克低筋面粉。

3. 搅拌至均匀无颗粒。

4. 牛奶250克加热至接近沸腾，一点点倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

5. 直到把牛奶全部倒入蛋黄糊中混合均匀。

6. 过筛后倒入奶锅。

7. 小火边煮边搅拌。注意火要小，手上一直搅拌不要停。

8. 煮到沸腾后离火，将奶锅坐到凉水中继续不停搅打至顺滑。
   
   注意这一步：要将酱料煮到沸腾，一沸腾就立刻离火。

9. 转移到碗中密封冷却备用。保鲜膜要贴面盖，防止表面结皮。

10. 将面团材料除黄油外混合搅拌至光滑，再加入软化黄油搅拌至能拉出半透明薄膜。

11. 无需基础发酵，直接分割成9份，滚圆后松弛15分钟。

12. 将面团擀成椭圆形。

13. 翻面，放上20克卡仕达馅。

14. 将顶部面皮翻下来压紧。

15. 用切面刀在边缘处切出三个刀口。

16. 依次做好9份面团，手指蘸水，粘上白芝麻，点在面团顶部。

17. 最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层牛奶，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

小贴士

1、面粉吸水性受多种因素影响，初次揉面建议预留10-15克液体。
2、因烤箱差异性，最后的烘烤温度和时间仅为参考，请根据个人烤箱情况予以适度调整。
3、安安的大部分面包都属于低糖低油款，重口味和不怕胖的宝宝自行加糖哦~