❤小贴士:此配方可做直径38mm的马卡龙28个,可根据用量自行调整。提前准备好小马壳,小马壳我加了一些dr的水溶性色粉,加的橙色的。
用料
香草荚 | 4厘米 |
和三盆糖 | 17克 |
黄油 | 250克 |
淡奶油 | 140克 |
香草卡仕达马卡龙「装饰以及夹馅」的做法
香草荚对半剖开,取出香草籽
准备一个小奶锅,放入取出的香草籽和香草荚,放入淡奶油还有和三盆糖小火加热,煮沸后关火
冷却到常温,捞出香草荚,过筛一下
黄油室温软化,先用打蛋器稍微打发一下
分三次加入香草奶油,每加一次都要用打蛋器先低速混合均匀,然后再高速打发蓬松,直到全部加完
打发好的黄油霜
接下来就可以组装了,先取出一块小马壳
沿着边缘挤一圈香草奶油霜,一共挤两层
再在中间的空隙处挤上香草卡仕达酱
盖上提前配对好的小马壳
顶部的小马壳的右下角,用黄油霜依次挤上四个圆形
最后再铺上一块喜欢的软糖就可以了。其它所有的小马壳依次组装好就可以冷藏装袋保存了