📝记录下自己最顺手的方子
( 差不多 12个戚风杯的量)
⋯⋯⋯⋯
(不喜欢香草味的可不加)
用料
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 40g |
玉米淀粉 | 5g |
低粉 | 12g |
黄油 | 13g |
香草精或香草荚 | 几滴 / 半根 |
牛奶 | 200g |
淡奶油 | 100g |
卡仕达酱 🌿香草味的做法
两个蛋黄内加入40g白砂糖 搅拌均匀
筛入5g玉米淀粉与12g低粉 手动打蛋器至无颗粒感牛200g牛奶倒入不沾锅中 倒入几滴香草精或香草荚取籽 加热至沸腾
加热好的牛奶 慢慢的倒入蛋黄糊 边加边搅拌
最后将两者结合物 重新倒入锅中 小火加热 用手动打蛋器边搅拌边加热至粘稠状态关火加入13g黄油 利用余温融化黄油 放一边冷却
100g淡奶油电动打蛋器打至六七分发。倒入冷却好的蛋黄糊中 搅拌均匀
😶 完工 开吃 😋