平底锅面包(卡仕达酱)做法 步骤 图解

用料  

平底锅面包(卡仕达酱)的做法  

1. 做卡仕达酱：先用奶锅将200G牛奶加热放黄油融化(如果不放黄油，直接将牛奶煮温，或用温水开奶粉)

2. 另一个碗放进2个蛋黄液和砂糖用筷子或蛋抽打发，筛入15G低粉，搅拌成细腻的蛋黄糊

3. 然后将牛奶黄油液（不能太烫，防止蛋黄被烫熟）慢慢地倒进蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止蛋黄结块

4. 然后将全部液体倒回奶锅(过筛更细腻)我懒，直接倒进去了

5. 开小火边煮边搅拌，直至液体变得有点浓稠

6. 关火利用余温继续搅拌浓稠，然后放入碗中盖好保鲜膜，放冰箱冷藏备用

7. 做面包：将高筋面粉、酵母、糖、盐（糖、盐不要和酵母放在一起避免影响发酵）倒入水(不要一次倒入，预留10至20G，看面团状态决定是否需要添加)搅成絮状，再倒入20G玉米油揉成团，面团状态以微粘手为宜(如果时间充裕，可将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏，时间越长越能帮助面团起筋，甚至过晚才拿出也行)

8. 将面团拿到揉面垫上开始揉面(揉面过程我没有拍到照片，用一张之前的手套膜相片代替)揉面的过程，用手掌根搓出去再用手指收回来，配合摔打法和揉搓法，不断重复，大概20分钟就可以出膜了(冷藏过的面团更容易揉出手膜哦)

9. 揉成这样光滑不粘手的面团

10. 将面团分成12份

11. 将面团擀成牛舌状，放入制作好的卡仕达醬

12. 先将中间粘合

13. 再把边边全部粘合起来（样子有点丑，不要嫌弃它哦，发酵以后会变光滑，烙好以后就颜值在线了）

14. 也可以做成这种形状(做成圆形也可以，形状随自己喜好自由发挥)

15. 做好形状的面包胚放在温暖处发酵，发酵到面包变大变轻。

16. 平底锅预热，不用放油，将面包放进去烙

17. 盖上盖子，开小火大概5分钟(根据自己炉灶火力判断)烙到一面金黄，翻转烙另一面，也是大概5分钟时间，两面金黄就可以出锅了

18. 超正哦！